接下来，我们来了解一下什么是冷链运输，冷链运输的对象是什么，冷链运输又有什么要求，如何保障冷链食品在运输途中安全不变质？据有关媒体报道，全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品价值约为700亿元，造成了巨大的经济浪费。一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃，专家称这一损失正是由于采用不恰当的运输方式和物流监管不到位所产生。因此，如何保存和快速运输生鲜冷链食品，以最大限度保证生鲜食品的品质也就为物流承运商提出了更高的要求。

一、什么是冷链运输？

冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。这些运输货物均属于在常温下容易腐蚀和变质的易腐性产品，‘温度”是影响其品质最重要的因素。

二、冷链运输的对象

冷链运输的对象主要分为三大类：

1、鲜活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

2、加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、医药产品：各类需要冷藏的药品、医疗器械等。

三、冷链运输的要求有哪些？

1、温度要求

在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。

在≤－18℃条件下储运及销售的食品。

2、包装要求

根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案，确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全。

包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。

3、运输要求

运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。

运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。

运输设备厢门处宜加装隔温装置。

4、温度控制要求

1）运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装。

2）运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。

冷冻运输（-18℃～-22℃）：提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如：速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

冷藏运输（0℃～7℃）：提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如：水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等货物。

恒温运输（18℃～22℃）：提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药品、化工产品等等货物。

1、温湿度监测

通过传感器技术，温度从“看不见”变成“看得见”。通过G46监控终端温湿度记录装置采集温湿度信息，车载终端再将采集到的数据通过无线传输设备发回数据中心。车载终端由数据采集、数据处理和数据传输三部分组成，数据中心由上位机接收程序、Web应用程序和数据库组成。

透过可视化平台，管理人员便可随时随地监测生鲜冷链食品本身及周围环境的温湿度。此外，云息通信方案还可以根据不同食品的特定需求，单独定制最佳存储温度。当监控到运输载体的温度超过阈值时系统还可以发出警报，提醒人员及时处理。从而保证食品高质量的交付，最大限度降低了生鲜冷链食品运输过程中的损耗。

2、位置监测

冷链运输是容易脱节的一个部分，运输时间都比较长，路途中容易出现各种意外，所以位置监测显得尤为重要。在冷链食品仓储及运输过程中，云息通信利用GPS车辆定位追踪技术，实时采集和监测运输车辆的位置信息和行驶数据信息（如：车辆ID、驾驶员信息、运输速度、运输线路），并将数据上传至云端系统，协助物流承运商充分有效地解决冷链物流中货况运输管理中存在的问题。

3、食品状态监测

再好的生鲜冷链食品如果由于冷链运输和存储中的问题而造成变质、缺损情况，食用后影响营养和味道变化还是小事，严重的情况还会带来健康问题，已然等同于劣质食品。云息系统利用运输车辆实时回传采集的数据，帮助管理部门实时了解冷链食品本身的位置信息、温湿度、光感等相关情况，从而实时掌握食品的状态，保障食品安全、保质交付到客户手中。

4、运输状态追踪溯源

根据云端平台采集和存储到的数据，可自定义选取时间、食品名称等关键词信息查询历史运输数据。平台管理人员可通过该功能，回放冷链食品的运输状态和运输轨迹等信息，对历史运送订单进行追踪溯源管理。同时，终端用户也可以通过平台对生鲜食品的运输状态进行在线监控和溯源追踪。

相较于普通物流，冷链物流的成本相对要高很多。因此，诸多生产制造型企业纷纷成立冷链物流部门或将冷链物流业务外包，加大力度监控冷链物流运作过程。实践证明，云实现了对生鲜冷链食品的状态监控，帮助物流承运商增强了冷链物流服务的应变和监控能力，提高冷链物流效率，降低成本，实现对冷链物流运作的统一调度与监控，有效地降低了生鲜冷链食品在运输过程中的损耗。